5~6월 제철 맞은 매실로 매실청을 만들고 싶다면? 실패 없는 황금비율부터 매실 손질, 보관법, 요리 활용법, 효능까지 빠짐없이 알려드립니다. 1. 매실이란? 제철과 종류 정리매실은 매화나무의 열매로, 5월 말부터 6월 중순까지 짧은 기간에만 구할 수 있는 제철 과일입니다. 🟢 매실의 종류청매실: 푸른색, 수확 시기가 빠름. 단단하고 신맛 강해 매실청에 적합. 황매실: 익을수록 노란색으로 변함. 당도가 높고 즙이 많아 생으로 먹거나 잼, 조림에 활용. 남고매실: 대한민국에서 가장 많이 재배되는 품종. 과육이 단단하고 향이 좋아 매실청용으로 가장 많이 쓰임. 2. 매실 고르는 법과 손질법좋은 매실은 맛의 핵심입니다. 신중히 골라야 해요. 🟢 매실 고르는 팁크기가 일정하고 단단하며 탄력이 있는 ..